夏の京都で一度は食して見たいと考えているのだけどなかなか食べられないのが「かもなす会席」。


今回は本場のかもなすを会席料理に仕立て皆様に召し上がっていただきます。
とにかく夏の季節の香りがいっぱいつまった会席は、皆様に好評で、料理長が自慢の会席料理です。


京野菜と言えば真っ先に思いつくのがかもなすと言うほど京野菜の代表的な存在のかもなす、夏の京料理の会席にも欠かせない食材の一つです。
初夏の日差しを浴び、丸々と太ったかもなすは、この時期、鱧と共に京の夏を代表する食材として全国に出荷されます。


紫の濃い大型の丸なすの品種で直径は8cm～12cmぐらいで作り方によっては、もっともっと大きくなる日本最大の丸なすです。最近は、他府県からかもなすに似た丸茄子、かもなすのイミテーション(一見色つやがよい)が出回り本物のように売られていることがありますが、本物と調理して食べ比べるとすぐ肉質と味の違いがわかります。
本当に良い料理屋さんは、本物の京都のかもなすを求めます。

暑いだけの京都ではなく、夏だから食べる食材を、夏だからこそいいものだと感じる事の出来る場所が
必ずあるはずです。


【 設定期間： 7月1日～9月30日 】